Świąteczne słodkości mogą być zdrowe i pożywne. Nasza Czytelniczka poleca przepis na korzenne ciasto marchewkowo - pomarańczowe

KORZENNE CIASTO MARCHEWKOWO - POMARAŃCZOWE

Roślinne i bezglutenowe przepisy na zdrowe słodkości poleca Monika Homa z Markowej, dyplomowana trener zdrowia, diagnostka nietolerancji pokarmowych i specjalistka diety eliminacyjnej. Autorka e-booków kulinarnych z przepisami na roślinne i bezglutenowe potrawy słodkie i wytrawne. Od prawie 10 lat tworzy zdrowe receptury, które publikuje w e-bookach i mediach społecznościowych, a także chętnie dzieli się swoimi sprawdzonymi przepisami z Czytelnikami „Nowin”.

Potrzebujemy:
Na ciasto:

• 1 mały lub 1/2 większego batata (upieczonego lub ugotowanego do miękkości)
• 3/4 szklanki daktyli
• 1 pomarańcza bio
• 2 szklanki drobno startej marchewki
• 3/4 szklanki oleju o neutralnym smaku
• 2 szklanki mąki owsianej bezglutenowej (można zmielić płatki owsiane)
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• garść orzechów włoskich
• 1/2 szklanki suszonych fig, rodzynek, śliwek lub moreli
• 2 łyżki rumu (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka przyprawy do pierników
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• szczypta soli

Na polewę:

• 2 łyżki soku z cytryny
• cukier puder trzcinowy
• kandyzowana skórka pomarańczowa

Przygotowanie:

Ciasto - daktyle namaczamy w szklance gorącej wody aż zmiękną. Następnie do miski wrzucamy pokrojoną na kawałki pomarańczę, startą skórkę z pomarańczy, batata oraz daktyle wraz z wodą, w której się moczyły. Całość dokładnie blendujemy, pod koniec wlewamy olej oraz rum i dokładnie łączymy składniki blenderem. Dodajemy startą marchewkę i mieszamy. W drugiej misce łączymy ze sobą mąkę, sodę, przyprawy, cukier waniliowy i sól. Suche składniki dodajemy stopniowo do mokrych miksując na wolnych obrotach. Na koniec wrzucamy posiekane orzechy i suszone owoce, wszystkie składniki mieszamy. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego na 180 stopni i pieczemy 50 do 60 min.

Polewa - do soku z cytryny dodajemy stopniowo cukier puder, taką ilość, by uzyskać konsystencję lukru. Smarujemy wierzch wystudzonego ciasta i dekorujemy skórką pomarańczy.

Przepisy pochodzą z e-booka dostępnego na stronie www.monikahoma.pl