Kultowy poznański bar Kociak może nie przetrwać pandemii. "Wyrzuciliśmy bardzo dużo towaru"

Ze Świętego Marcina zniknie miejsce ważne dla kilku pokoleń poznaniaków. Jeżeli w najbliższym czasie rząd nie zniesie ograniczeń dla gastronomii, bar Kociak może przejść do historii.

- Od 13 marca nie działają wszystkie zakłady gastronomiczne w kraju, Kociak i inne nasze punkty nie przynoszą żadnego przychodu. A jednak opłat stałych nikt nie znosi. Wyrzuciliśmy bardzo dużo towaru, co też powoduje straty. Dlatego w obecnej sytuacji zastanawiamy się nad całkowitą likwidacją spółdzielni - mówi Janusz Głuszek, prezes zarządu Smak-Coop.

I dodaje: - Czyli przestaną działać wszystkie zakłady - Hajduczek, Kmicic i Kociak. Pracownia Kasztelańska jest już wyłączona z produkcji - dodaje.

Spółdzielnia od 30 lat łączy cztery punkty: bar kawowy Kociak na Świętym Marcinie, kawiarnię Hajduczek na ul. Grochowskiej, bar szybkiej obsługi Kmicic na os. Rzeczpospolitej oraz pracownię cukierniczą Kasztelańska na os. Piastowskim. Ten ostatni punkt na pewno się nie otworzy. A budynek jest wystawiony na sprzedaż.

- Do produkcji deserów używane są produkty z krótkim terminem ważności, jak śmietana czy owoce. Jeżeli nie wykorzystamy ich szybko, trafiają do kosza. W ostatni weekend marca do Kociaka zakupiliśmy produkty za 600 złotych, a zysk z tego dnia wyniósł zaledwie 150 złotych. Co więcej, próbowaliśmy otworzyć Hajduczka później i sprzedawać na wynos kawę oraz ciasta - opowiada prezes. - Kupiliśmy minimalną ilość produktów, ale i tak to wydatek. Nie będziemy prosili pracowników, by przebierali się, wkładali maski i biegli do sklepu po kilka pomarańczy. Zrobiliśmy głównie drożdżowe ciasto i drożdżówki. I mało co się sprzedało. Dlatego szybko zrezygnowaliśmy z rozwiązania sprzedaży na wynos - tłumaczy.

Zobacz też: