Chrupiące kotlety z ciecierzycy z warzywami na obiad. Przepis na apetyczne w stylu falafela. Tak zrobione nigdy się nie rozpadają

Upieczone lub usmażone kotlety z ciecierzycy świetnie smakują podane na obiad, ale można też zabrać je na lunch do pracy. Wystarczy włożyć je do pełnoziarnistej bułki, zawinąć w tortillę lub wsunąć w przekrojoną pitę z porcją sałatki ze świeżych warzyw i podać jak falafel. Kotlety z ciecierzycy warto połączyć z ugotowaną kaszą jaglaną lub soczewicą, aby nadać im zwartą konsystencję, która nie będzie rozsypywać się po upieczeniu lub w trakcie smażenia. Masę na chrupiące kotlety z ciecierzycy można także uformować i upiec w beztłuszczowej frytkownicy.

Liczba porcji: dla 4 osób.
Czas przygotowania: 1 godzina.
Stopień trudności: łatwy.

Składniki:

• 250 g ugotowanej kaszy jaglanej lub 200 g czerwonej soczewicy,
• 250 g ciecierzycy ze słoika,
• 1/2 marchewka,
• 1/2 korzenia pietruszki,
• 1 cebula,
• 3 ząbki czosnku,
• 1 jajko,
• 40 g bułki tartej,
• 20 ml oleju rzepakowego,
• 5 g soli,
• 3 g świeżo zmielonego czarnego pieprzu,
• 5 g kminu rzymskiego,
• 5 g kurkumy,
• 5 g mielonej słodkiej papryki,
• szczypta pieprzu cayenne.

1. Ugotowaną wcześniej kaszę jaglaną lub soczewicę należy odcedzić z nadmiaru wody i włożyć do szerokiej szklanej miski.
2. Następnie należy ciecierzycę odcedzić z aquafaby, przepłukać i wsypać do kaszy jaglanej lub soczewicy. Oba składniki należy zblendować na gładką masę z nieznacznie widocznymi kawałkami strączków.
3. Marchewkę i korzeń pietruszki trzeba umyć, obrać i zetrzeć na tarce.
4. Cebulę i czosnek należy umyć, obrać i pokroić w drobną kostkę. Kolejnym krokiem jest ich zeszklenie na rozgrzanej patelni na łyżce oleju rzepakowego.
5. Do cebuli należy dodać startą marchewkę z korzeniem pietruszki.
6. Następnie należy doprawić zawartość patelni solą, pieprzem, słodką papryką, kuminem, kurkumą i pieprzu cayenne i całość smażyć, do momentu aż cebula się zarumieni, a zapach przypraw będzie wyrazisty.
7. Do ciecierzycy i kaszy jaglanej lub soczewicy należy dodać zarumienioną cebulę z czosnkiem i następnie dokładnie zblendować.
8. Do powstałej masy trzeba dodać jajko, 10 g bułki tartej i dokładnie wymieszać.
9. Zwilżonymi dłońmi należy formować jednakowej wielkości kulki i delikatnie je spłaszczać. Kotlety z ciecierzycy należy obtoczyć w bułce tartej i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
10. Domowe kotlety z ciecierzycy należy posmarować z wierzchu olejem i piec w piekarniku nagrzanym do 190° Celsjusza przez 15 minut.

Usmażone kotlety z ciecierzycy smakiem będą przypominać falafela. Aby kotlety z ciecierzycy były chrupiące z zewnątrz i soczyste w środku należy smażyć je na rozgrzanej patelni z olejem sięgającym do połowy wysokości kotlecików. Gdy się zarumienią, można obrócić je na drugą stronę.

Zobacz także inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni: