Byliśmy z kamerą w Pracowni Cukierniczej przy ul. Maltańskiej, aby osobiście zobaczyć w jaki sposób robi się pączki.
Metod jest wiele, ale właściciel cukierni Radosław Wisiński podkreśla, że najważniejsze to używanie naturalnych składników.
– Przygotowujemy rozczyn. Ciasto jest ręcznie odbijane, ważone. Potem ręcznie zawijamy nadzienie w pączkach. Nadziewamy przed smażeniem, a nie po – wylicza cukiernik.
Dodaje, że najlepszy do smażenia jest tradycyjny smalec, a do ciasta nie powinno się dodawać spulchniaczy.
Dziś tłusty czwartek. Cukiernie w całym kraju przygotowują tysiące pączków.
– Zaczęliśmy w środę po południu. Zrobimy od 30 do 50 tys. pączków. Mamy już zamówienia – podkreśla Wisiński.
Przepis na pączki |
| Składniki: 8 żółtek 10 dag drożdży 1/4 l mleka 1 łyżka masła 2 łyżki cukru 1 kg mąki szczypta soli olejek śmietankowy/pomarańczowy 1 łyżka octu lub spirytusu smalec lub olej do posypania cukier puder pączki najlepiej nadziewać twardą marmoladą (w ulubionym smaku) |
| Wykonanie: Cukier i drożdże rozetrzeć z letnim mlekiem do roztopienia i zagnieść z 1/3 mąki. Odstawić do wyrośnięcia pod lnianą ściereczką. Kiedy zaczyn trochę podrośnie, dodać resztę mąki, żółtka, sól, kilka kropel olejku i rozpuszczone (zimne) masło oraz ocet lub spirytus. Ciasto wyrabiać aż przestanie kleić się do dłoni. Nożem odkrawać niewielkie kawałki, nakładać marmoladę i formować kuleczki, które znowu należy odłożyć do wyrośnięcia w ciepłym miejscu (pod ściereczką). W głębokim naczyniu rozgrzewamy tłuszcz i smażymy w nim pączki na złoty kolor. Wyjmujemy na papierowy ręcznik, żeby odsączyć. Na koniec posypujemy cukrem pudrem i zjadamy. |
Zobacz również:
Tłusty Czwartek: przepis na pączki
Tłusty Czwartek: przepis na faworki
Pączek jest jak Marilyn Monroe
Tłusty czwartek: warszawiacy objadają się pączkami
Tłusty Czwartek: przepis na oponki
Śmieciowe jedzenie zabiera pamięć
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Dołącz do nas na X!
Codziennie informujemy o ciekawostkach i aktualnych wydarzeniach.
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?
